طرز تهیه رویال آیسینگ + عکس
رویال آیسینگ ( Royal Icing ) از کرم های پرکاربرد است که برای تزیین بیسکویت، تزیین کیک و کاپ کیک، قند های تزیینی و... استفاده می شود.
ماده اصلی در تهیه رویال آیسینگ سفیده تخم مرغ و پودر شکر است و در مجاورت هوا سریعا خشک می شود. لذا، پس از اینکه بیسکویت ها را تزئین کردید مانند خود بیسکویت سفت و ترد می شود و برعکس کرم های دیگر به دلیل عدم وجود کره یا خامه در ساختار آن، نیازی به نگهداری در یخچال ندارد و می توانید به مدت طولانی در ظرف در بسته و در جای خشک از آن نگهداری کنید.
تزیین بیسکویت و کاپ کیک توسط رویال آیسینگ گزینه مناسبی برای تزیین سفره شب یلدا، هدیه ولنتاین، جشن تولد کودکان، جشن الفبا و... می باشد.
جهت آشنایی با طرز تهیه بیسکویت کره ای به شکل هندوانه شب یلدا اینجا کلیک کنید.
مواد لازم جهت تهیه رویال آیسینگ
|
سفیده تخم مرغ |
2 عدد |
|
پودر شکر |
1 پیمانه |
|
آب لیمو تازه یا کرم تارتار |
1/8 قاشق چایخوری |
|
وانیل |
1/8 قاشق چای خوری |
|
رنگ خوراکی |
به میزان لازم |
طرز تهیه رویال آیسینگ
- ابتدا پودر شکر را از الک ریز رد کنید.
- سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند.
- پودر شکر، وانیل و آب لیمو تازه را به آرامی به سفیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرمی صاف و یکدست حاصل شود.
- برای رنگ کردن آیسینگ می بایست بسته به تعداد رنگ هایی که مورد نیاز شماست آیسینگ را درون لیوان های یک بار مصرف تقسیم کنید و بوسیله یک خلال دندان که درون رنگ خوراکی فرو کرده اید رنگ را به لیوان ها اضافه کنید و مخلوط کنید تا به رنگ مورد نظرتان دست پیدا کنید. نکته قابل توجه در ارتباط با نحوه اضافه کردن رنگ به آیسینگ این است که اولا رنگ را مرحله به مرحله اضافه کنید تا رنگ یک مرتبه تیره نشود و نیز باید مراقب باشید که خلال دندانی که داخل آیسینگ می زنید را درون ظرف رنگ نکنید، باید حتما خلال را تمیز کنید.
- نکته دیگر در کار با کرم آیسینگ این است که همانطور که قبلا اشاره شد این کرم در مجاورت هوا به سرعت خشک خواهد شد. لذا، در هنگام کار با آیسینگ بهتر است سطح ظرف حاوی آیسینگ را با سلفون و یا پارچه بپوشانید تا در حین تزیین خشک نشود.
- برای تزیین بیسکویت می بایست ابتدا با ماسوره بسیار ریز بیسکویت را دور گیری کنید و در نهایت داخل آن را با ماسوره بزرگتر به راحتی پر کنید. در آخر طرح را با جزئیات دیگر تکمیل نمایید.
در آلبوم زیر با نمونه هایی از تزیین بیسکویت با رویال آیسینگ آشنا خواهیم شد:
برای دسترسی به مطالب بیشتر در انجمن « آشپزی, انواع دسرها » اینجا کلیک کنید.
