طرز تهیه آش قلیه

طرز تهیه آش قلیه

آش قلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است . در ادامه مطلب دستور پخت آش قلیه را تقدیم شما همراهان عزیز می کنیم.

مواد لازم برای آش قلیه :

• گوشت چرخ کرده: 200 گرم
   
• پیاز رنده شده: یک عدد
   
• لوبیا سفید: 130 گرم
   
• نخود: 100 گرم
   
• هویج نگینی: 3 عدد
   
• کشمش پلویی: 150 گرم
   
• قیصی: 8 عدد
   
• چغندر: یک عدد
   
• سبزی: 500 گرم (خالواش، نعنا، تره، جعفری، گشنیز)
   
• آرد برنج: 100 گرم
   
• شکر: 3 قاشق غذاخوری
   
• سرکه: 3 قاشق غذاخوری
   
• آبغوره: یک دوم لیوان
   
• نمک، فلفل: به میزان لازم
   
• نعنا داغ: به میزان لازم
  

طرز تهیه آش قلیه :

• ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و طی آن را چند بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن را کاهش دهید.
• سپس آنها را با 4 پیمانه آب و مقداری نمک بپزید.
• در این فاصله چغندر و هویج را پس از شستن ، به صورت نگینی خرد کنید .
•  گوشت چرخ کرده را هم با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
• بعد به اندازه یک فندق از آن بردارید و با دست گرد کنید.
• بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شدند ، آرد برنج را با یک پیمانه آب سرد مخلوط کنید و داخل حبوبات بریزید.
• بعد از یکی دو جوش هویج و چغندر خرد شده را داخل آش بریزد و بعد از کمی نرم شدن آنها ، گوشت های قلقلی شده را به همراه سبزی خرد شده داخل آن اضافه کنید .
• قیصی و کشمش را هم در مقداری آب خیس کنید و بعد از 30 دقیقه ، قیصی را خرد کنید و با کشمش داخل مقداری روغن تفت دهید و در آش بریزید.
• سرکه ، ابغوره و شکر را هم با هم مخلوط کنید و به داخل آش بریزید .
• آش آماده و لعاب دار شده را بچشید و بعد از روی حرارت بردارید.

نکات تکمیلی در مورد آش قلیه

• آش قلیه جزو غذای محلی - گیلانی می باشد 
•  
• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه 
•  
• و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت می باشد .
•  
• آش قلیه را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
•  
• همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
•  
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد .

برای دسترسی به مطالب بیشتر در انجمن « آشپزی, انواع دسرها » اینجا کلیک کنید.