روش درست کردن قرابیه؛ شیرینی مجلسی و گران قیمت تبریزی
روش درست کردن قرابیه؛ شیرینی مجلسی و گران قیمت تبریزی
قرابیه، به ترکی آذربایجانی قورابیه؛ نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه پخته می شود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. در زنجان به آن قرابی می گویند.
وسایل مورد نیاز برای قرابیه :
بادام پوست گرفته ی خام 150 گرم
شکر 200 گرم
سفیده ی تخم مرغ 3 عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
مخلوط پسته، بادام و شكر به میزان لازم
روش درست کردن قرابیه :
بادام را به صورت پودر درآورید و همراه با شكر، سفیده‌های تخم مرغ و وانیل، دوبار با دنده‌ی ریز چرخ گوشت چرخ كنید.
اگر خمیر سفت شد، كمی سفیده‌ی تخم مرغ به آن بیفزائید و مخلوط كنید تا خمیر، سفید شود.
سپس آن را داخل قیف پارچه ای با ماسوره‌ی ساده بریزید.
آن گاه داخل سینی كاغذ روغنی بگذارید، هر بار قدری از خمیر را با فاصله روی آن بریزید و رویشان پسته، بادام و شكر بپاشید.
سپس در فر گرم شده با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد، در طبقه‌ی وسط، به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا قرابیه بپزد و طلائی رنگ شود.
پس از سرد شدن، شیرینی را از كاغذ روغنی جدا سازید و در ظرف دردار نگهداری كنید.
این شیرینی، در مجاورت هوا زود خشک می شود.
افزودن دیدگاه جدید